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    【喜讯】牛栏山酒厂被授予了中国工业旅游创新成果奖!
     

      

      10月25日,第二届中国工业旅游产业发展联合大会在河北唐山盛大开幕。大会以“工业旅游:深入创新高质量发展”为主题。数百名来自全国各地的政、学、企三界代表出席大会,共谋工业旅游产业发展大计。

          本届大会推出“工业旅游城市综合指数”评价体系,并在工业旅游联合体成员范围,评选出工业旅游年度创新成果奖、年度人物奖,让各地的优质工业旅游成果站在聚光灯下。

      2018年10月24-26日,由中国工业旅游产业发展联合体主办的第二届中国工业旅游产业联合发展大会在河北唐山举办。作为中国工业旅游产业发展联合体成员单位的北京市旅游发展委员会推荐牛栏山酒厂参与了此次评选活动。凭借其在工业旅游中取得的优秀成果,牛栏山酒厂被授予了中国工业旅游创新成果奖。未来,牛栏山酒厂将继续为进一步推广工业旅游发展成功经验贡献自己的一份力量。

      ❖ 牛栏山酒历史

      清末民初,牛栏山地区有烧锅四家,所产的酒运往京城及山西、山东、河南、蒙古、天津等地。

      1952年,牛栏山酒厂在富顺成、魁胜号、义信和公利四家烧锅的基础上成立,专业生产二锅头酒。

      牛栏山二锅头具有自己独特的传统酿酒工艺,包括对原料、水源、发酵工艺和勾调工艺的认识和掌握,通过师承关系数代相传得以传承至今,确保了牛栏山二锅头酒的风味特点和优良品质。

      如今,牛栏山酒厂已经成为北京地区白酒行业中:保持自主酿造规模最大的白酒生产企业;最早拥有“中华老字号”、“中国酿酒大师”的白酒企业;最早获准使用“纯粮固态发酵白酒标志”的白酒企业;唯一一家“利用太空开展清香型酒曲实验”、唯一一家获得“地理标志保护产品”认定、唯一一家获得“全国工业旅游示范点”、唯一一家通过“国家级实验室”认可、唯一一家将“二锅头工艺标准”纳入国家标准的白酒企业。

      ❖ 酿酒工艺

      传统的酿造工艺有对原料的控制,对水源的控制和制曲、立米查、发酵等一系列传统的二锅头酿造工序。原料为顺义本地区的优质高粱;水源为区域性优质地下水;酿造工序的各项技艺为历代酿酒师总结、积累、沉淀的丰富经验及得心应手的熟练掌握。因此,所生产的二锅头,其酒液无色清亮透明、清香芬芳、清雅柔和、口味醇厚、酒体谐调、余味长,颇受消费者的喜爱。

      牛栏山地区得天独厚的水源优势和气候条件,加之丰富的酿酒经验和传统的、独特的酿酒技艺,使得牛栏山二锅头酒独具特色自成一体,体现并见证了我国精彩纷呈的酿酒文化,具有重要的历史文化保护价值。“北京牛栏山二锅头酒传统酿制技艺”作为北京二锅头酒传统酿造技艺的代表,于2008年6月被正式列入“国家级非物质文化遗产名录”。

    牛栏山酒文化展区

      老烧锅展区名为“酒海”,进入月亮门有一幅砖雕作品《古代造酒图》,它生动的再现了牛栏山老烧锅从粮食的收购到酿酒原料的精心调配,以至酿酒、品酒、售酒的热闹场面。

      “富顺成酒坊、烧锅”展厅门前有一幅对联,上联是:“闻香下马”,下联是:“知味停车”。这幅对联是过去牛栏山老烧锅酒坊前所悬挂的对联。

      “富顺成酒坊、烧锅”展厅内恢复了当年“富顺成老烧锅”前店后厂的分布格局,再现了当时酿酒、售酒的真实场景。

      在清末民初的时候,牛栏山镇设有东、西、南、北四门,老街是特别的繁华,而较有规模的酿酒作坊有四家,其中富顺成老烧锅的原址就是在这里。当年富顺成老烧锅也是前店后厂的格局,后面酿酒,前边则是酒肆、酒坊、餐饮,接待水运、陆路和南来北往的客商,很是热闹。

      展示中国酒文化和企业酿酒历史的仿古小院:小院中的长廊,是仿照颐和园的长廊修建的,长廊上有很多与酒有关的彩绘作品。

      沿着长廊前行有八幅砖雕作品,用绘画的艺术语言,叙述了中国造酒探源的传说、酒文化的传承以及牛栏山老烧锅的发展历程、传说故事等等。

      牛栏山酒史展厅:第一块展板上所展示的青铜器具就是1982年从牛栏山金牛大队出土的,距今已有三千余年的历史。当时共出土了8件青铜酒器,它们分别是:爵、鼎、觯、尊、卣、觚,其中爵和觚各两件。现在已被首都博物馆收藏,成为国家一级保护文物。

      酒史展厅中的展品共分三部分陈列:

      第一部分主要陈列的是历朝历代的饮酒、储酒器具。

      第二部分是文化名人、书画家以书画的形式对酒厂古老酿造工艺和产品的赞誉。展柜上面还有老烧锅过去酿酒所使用过的造酒用具,有簸箕、笸箩、斗、酒篓等展品。

      第三部分展示的是酒厂酿酒时所用的原料及辅料和自有瓶装酒以来各个时期具有代表性的新老产品。

      文化小院:(古井、御憩亭)小院中的古井是牛栏山“富顺成”老烧锅酿酒时用的第一口井,小院中的草亭名为御憩亭。

      影壁后:这影壁后面的书法作品,是由刘宝明先生撰文,我国著名书法家米南阳先生亲笔书写的,赞颂中国酒文化和描绘牛栏山酒业发展的百句“三字文”。

    日期:2018/10/27 阅读:785次

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